C’est en 1978, sur l’invitation de Franck Bordas que Gilles Aillaud se rend au 4, rue des Guillemites pour y dessiner sur la pierre sa première lithographie. La lithographie sera tirée à bras à 30 épreuves, sur la seule presse de l’atelier naissant. La Tortue, marque le début d’une longue et fructueuse collaboration. Aillaud suivra Bordas dans tous ses ateliers pour une singulière oeuvre lithographiée, Crocodiles, Singes, Rhinocéros, Eléphants, tous invariablement noir et blanc, Leur collaboration culminera avec le projet majeur de l’Encyclopédie de tous les animaux y compris les minéraux (1988-2000), un total de 194 lithographies réunies en quatre volumes, auquel Gilles Aillaud travaillera jusqu’à sa mort. Et dans cette aventure, le meilleur moment est représenté par le deuxième volume pour lequel l’équipe se transfère au Kenya. Gilles Aillaud dessine ses animaux sur le motif, Jean-Christophe Bailly écrit les textes et Franck Bordas, imprime les pierres au fur et à mesure des dessins, dans un atelier de fortune. Ianna Andréadis photographie ces instants. Ces quatre volumes resteront un grand œuvre de la bibliophilie du XXe siècle.